Romanescu (romanesco), un alt fel de conopida in dieta de slabire

Romanescu sau romanesco (Brassica oleracea), este o planta inrudita cu varza, conopida si broccoli, cu gust asemanator acestora, dar cu un aspect mai spectaculos, dat de aglomerarea de „conulete” verzi ce o formeaza. In comparatie cu ele, romanesco are o valoare nutritiva asemanatoare, dar contine mai mult caroten, mai multe saruri minerale si mai putin amidon. El este foarte bogat in vitamina C, pro-vitamina A si acid folic, fiind, de asemenea, o buna sursa de potasiu, zinc si fosfor. Usor de digerat, este un ingredient ideal pentru dieta de slabire, datorita valorii sale calorice scazute (aproximativ 25 kcal. la 100 de grame), precum si datorita faptului ca alunga senzatia de foame. Pe langa toate acestea, romanescu este o sursa ideala de antioxidanti, reducand riscul de aparitie a cancerului si a degenerarii maculare, o cauza principala de orbire in randul persoanelor in varsta.

Ca si in cazul conopidei sau al broccoli, pentru a-si pastra proprietatile, se recomanda prepararea acestei legume la aburi, timp de maximum 10 minute.